Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Món sườn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Vậy làm sao để món ăn này đa dạng phong phú mà không bị nhàm chán? Hãy để Chuyên Làm Đẹp bật mí cho bạn một số cách chế món cho thực đơn hàng ngày để làm mới khẩu vị của gia đình bạn nhé.

1. Sườn xào chua ngọt

Đây chắc hẳn là món khoái khẩu của rất nhiều người. Những miếng sườn non được chiên vàng, hòa quyện với vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt của nước sốt. Khiến bạn bị cuốn hút ngay từ khi thưởng thức những miếng đầu tiên.

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500g
• Tỏi, chanh, mắm, đường, ớt, hạt tiêu

Cách làm:

• Sườn non rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, sau đó đem chần sơ cho hết chất bẩn.
• Vớt sườn, để ráo nước, rồi cho vào chiên cho tới lúc hơi xém vàng thì tắt bếp.
• Tiếp theo là pha nước mắm, bạn dùng các nguyên liệu: tỏi bằm nhỏ, nước cốt chanh, đường, ớt, nước mắm để tạo ra 1 hỗn hợp vừa miệng, đầy đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.
• Cuối cùng là đổ nước mắm đã pha vào sườn, đun nhỏ lửa để sườn ngấm gia vị. Đợi đến khi sườn ngả sang màu vàng sậm, nước mắm keo lại và bóng đều trên mặt thì tắt bếp.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu. Nếu bạn có nhiều thời gian hơn thì có thể ướp sườn đã rán với nước mắm vừa pha khoảng 20 – 30 phút cho chúng ngấm kĩ gia vị hơn nhé!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

• Các món mực ngon
• Món phở ngon

2. Món sườn rim

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• Mè, tỏi, nước tương, đường, ớt bột, hạt tiêu, muối, hành lá

Cách làm:

• Sườn non chặt miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch rồi bỏ vào nồi đun sôi tầm 30 phút, vớt sườn ra để cho ráo nước. Giữ lại nước luộc sườn.
• Tiếp theo là lấy chảo phi thơm tỏi sau đó cho sườn vào rán vàng đều hai mặt.
• Sau khi sườn vàng đều, bạn sẽ cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều, nêm nếm sao cho vừa ăn tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tiếp đó cho vào nồi khoảng 5 muỗng nước luộc sườn, đun sôi cho sườn thấm gia vị.
• Khi sườn mềm, nước sốt đặc sánh bám đều thì rắc mè và hành lá lên trên rồi tắt bếp.

3. Sườn nướng mật ong

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• 500g sườn heo
• Mật ong, hành, tỏi, ớt, bột ngọt, hạt nêm, mắm, dầu ăn

Cách làm:

• Sườn rửa sạch, chặt khúc hoặc để nguyên tảng. Sau đó, đem ướp với các gia vị mật ong, sa tế, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn để khoảng 1 tiếng cho sườn thấm đều các gia vị.
• Trong khi nướng thì lật sườn liên tục để sườn được chín đều.
• Sau khoảng 5 – 7 phút lại phết nước ướp lên mặt sườn để sườn nướng không bị khô.

4. Món sườn rán/chiên

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500g
• 2 quả trứng gà, dầu ăn, bột năng, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm:

• Sườn heo rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ. Tiếp đó là ướp với hạt nêm và 1 chút hạt tiêu, để khoảng 10 phút để cho thấm gia vị.
• Trộn bột năng, trứng gà thành hỗn hợp sệt, sánh mịn.
• Sau đó nhúng sườn vào bát bột đã trộn và cho vào chảo dầu chiên vàng. Lưu ý khi cho sườn, nên để lửa nhỏ đánh tránh lớp bột bên ngoài bị cháy mà sườn bên trong không chín.

5. Sườn kho tiêu/kho dứa

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• Hành khô, tỏi, dứa, nước dừa, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

• Rửa sạch sườn rồi chặt thành từng miếng nhỏ tùy theo sở thích. Sau đó ướp sườn với hành khô, nước mắm, hạt nêm và đường trong thời gian 20 phút.
• Cắt dứa thành miếng nhỏ, vừa ăn. Cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho sườn đã ướp vào, đảo đều.
• Sau đó cho nước dừa vào đun nhỏ lửa cho sườn ngấm đều. Và cuối cùng là cho dứa vào đảo nhẹ tay, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mỗi người. Đun nhỏ lửa cho tới khi sườn mềm, cạn nước.

6. Sườn rim nước mắm

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• Tỏi, nước mắm, đường, ớt bột, hạt tiêu

Cách làm:

• Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó, luộc qua sườn rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp theo chiên sơ sườn cho hơi vàng rồi cho tỏi vào đảo đều.
• Cho nước mắm, đường, ớt bột  nêm nếm theo khẩu vị và cho thêm 1 chút nước đun nhỏ lửa cho tới khi sườn mềm và thấm đều gia vị.
• Cuối cùng. tắt bếp rắc thêm hạt tiêu để sườn thêm dậy mùi.

7. Món sườn non

Sườn non có rất nhiều cách chế biến nhưng nổi bật nhất phải kể tới sườn non nướng ngũ vị.

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• 500g sườn
• Tỏi, hành khô, ớt, dầu ăn, nước tương, nước mắm, ngũ vị hương, bột gà, hạt tiêu, muối, đường.

Cách làm:

• Sườn non rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, chần qua với nước sôi và vớt ra để ráo.
• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch và thái lát chéo.
• Tiếp đó, trộn đều hỗn hợp nước mắm, nước tương, hành, tỏi nêm nếm theo khẩu vị và ướp với sườn khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
• Đặt sườn lên vỉ nướng rồi nướng chín. Trong khi nướng, nhớ lật đều các mặt để cho sườn chín đều nhé.

8. Sườn cay Thái Lan

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu

• Sườn nguyên tảng
• Củ cải, hành tây, rau mùi, Ớt xanh
• Tỏi, gừng, chanh, đường, bột canh, bột ngọt, tiêu, nước mắm, giấm, …

Cách làm

• Sườn rửa sạch, chần sơ sườn trong nước sôi để loại bỏ mùi hôi
• Củ cải và hành tây xắt miếng dày khoảng 2cm để ninh cùng sườn. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch,  chia thành 2 phần: phần ngọn để ninh cùng sườn và phần lá cho vào sau cùng với nước sốt.
• Sau đó cho sườn, củ cải, hành tây, ngọn rau mùi tỏi và ớt xanh ( tùy sở thích và mức độ ăn cay của mỗi người) vào hầm nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hầm khoảng 60 -80 phút cho đến khi sườn mềm nhừ thì vớt ra đĩa.
• Làm nước sốt bằng nước hầm sườn, thêm ớt xanh và lá mùi, đợi nước dùng nguội thêm một vài giọt nước cốt chanh và dưới lên sườn. Vậy là chúng ta đã có một món sườn kiểu thái ngon đúng điệu.

9. Sườn nấu đậu

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• 500g sườn
• Đậu trắng, đậu hà lan, cà chua, hành tây, cà rốt, rau mùi
• Hành, tỏi, hạt tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm, nước tương, …

Cách làm:

• Phi thơm hành tỏi băm cho sườn vào xào săn, nêm nếm gia vị theo khẩu vị, rồi cho thêm khoảng 1,5 lít nước, ninh sườn trong khoảng 45 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Tiếp đó cho cà rốt và các loại đậu vào ninh thêm khoảng 15 phút cho nhừ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Pha thêm 1 ít bột bắp cho vào để món sườn được sánh hơn.
• Múc sườn ra rắc tiêu và ngò lên trên. Có thể ăn kèm bánh mì hoặc bún đều rất ngon.

10. Sườn dê nướng

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• Sườn dê
• Hành, tỏi, riềng, sả, gừng
• Dầu mè, bột ngọt, hạt tiêu, súp, đường, mắm

Cách làm:

• Sườn dê rử sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên tảng, cho vào ngâm với rượu trắng và vài lát gừng khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo.
• Ướp sườn với các gia vị đã chuẩn bị sẵn, để khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị, sau đó đem đi nướng. Nên nướng bằng than và khi nướng nhớ lật sườn liên tục để sườn chín đều vào ngon.

11. Sườn sốt me

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• Sườn: 500gr
• Bột năng, cà chua, sốt me
• Tỏi, ớt, mắm, đường

Cách làm:

• Sườn  rửa sạch, để ráo rồi trộn đều với 1 lớp bột năng mỏng cho vào chiên sơ.
• Sau đó cho cà chua vào chảo xào mềm, cho thêm nước cốt me, thêm gia vị cho vừa ăn rồi cho sườn vào đun cho đến khi gần cạn. Đun cho đến khi nước sốt sánh lại để sườn có màu vàng đều thì tắt bếp.

12. Món sườn bò

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• Sườn bò 800g
• Hành khô, tỏi, hành tây, cà rốt, củ cải, hành tươi, kim chi cải thảo
• Muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Sườn bò rửa sạch, nước muối pha loãng, chặt nhỏ rồi cho vào nồi nước sôi thêm 1 ít gừng để chần khử mùi hôi. Sau đó bạn vớt sườn bò ra và rửa sạch lại với nước lạnh.
• Đem sườn bò ướp với muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, hành tím, tỏi băm, tiêu xay và một ít dầu ăn đợi tầm 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
• Hành tây, cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho sườn bò vào đảo đều đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu nâu.
• Tiếp đó, bạn giảm nhỏ lửa, cho hành tây, củ cải, cà rốt đã cắt hạt lựu vào, nêm nếm gia vị và ninh nhừ.
• Cuối cùng, bạn cho thêm kim chi vào đun cùng đến khi sôi. Sau khi hoàn thành chỉ cần cho thêm một chút hành tươi là bạn đã có thể thưởng thức.

13. Món sườn chay

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• 200g sườn non chay
• Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
• Sả, ớt tươi

Cách làm:

• Ngâm sườn non chay vào nước lạnh khoảng 5-10 phút cho sườn mềm ra.
• Tiếp theo, bạn xé sườn non chay thành miếng dài vừa ăn, rồi cho vào ướp cùng với sả, ớt băm nhuyễn và các gia vị khác cho ngấm gia vị.
• Sau đó, đun nóng dầu ăn chay và cho sườn chay vào chiên. Khi sườn non đã vàng giòn thì vớt ra đĩa ( có thể dùng giấy thấm dầu để giảm bớt lượn dầu trong sườn non chay).

14. Sườn cốt lết

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• 500g sườn cốt-lết
• Hành khô, tỏi khô, hành tươi
• Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, nước tương, dầu ăn

Cách làm:

• Sườn cốt lết rửa sạch, thái miếng vừa ăn, không quá mỏng hay quá dày.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, vắt nước lấy cốt để ướp sườn (không để nguyên cả bã tỏi vì như vậy khi nướng dễ bị cháy), cùng với các gia vị đã chuẩn bị sẵn nêm nếm cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị mỗi người. Ướp khoảng 1 – 2 giờ cho sườn thấm đẫm gia vị.
• Chiên sườn cho đến khi chín vàng đều. Bạn đổ bớt dầu ra rồi cho phần nước gia vị ướp thịt còn vào, đun nhỏ lửa tới khi nước cạn thành sốt sệt sệt thì tắt bếp. Bỏ thêm 1 chút hành tươi và 1 chút tiêu là món sườn cốt lết đã hoàn thành.

15. Món sườn sụn

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu làm sườn sụn rang muối:

• Sườn sụn: 1kg
• Sả, lá chanh, trứng gà, gạo nếp, đậu xanh, bột năng
• Muối hạt, hạt nêm

Cách làm:

• Sườn sụn rửa sach, trần qu nước xôi, sau đó cho sườn sụn vào bát to, đập trứng và bột năng vào với một chút bột nêm rồi trộn đều.
• Tiếp đó là làm muối để trộn sườn. Sả thái sợi dài khoảng 3 – 4 cm. Lá chanh thái sợi. Chiên vàng sả, vớt ra cho ráo dầu. Rang gạo nếp và đậu xanh rồi cho thêm muối hạt vào rang cùng và tắt bếp. Để nguội rồi đem xay mịn hỗn hợp sẽ thu được bột muối như ý muốn.
• Cuối cùng cho sườn vào chảo chiên tới khi sườn vàng đều thì vớt ra đĩa. Cho 2 thìa bột muối vào đào đều cho muối bám sườn, rồi cho sả, lá chanh đã chiên vàng vào. Vậy là món sườn sụn rang muối đã hoàn thành.

16. Món sườn hầm

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• Sườn heo: 500g
• Khoai tây, cà rốt, hành khô, hành tươi, rau mùi
• Muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

• Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ sườn bằng nước sôi sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Phi hành xào sườn cho thêm 1 ít gia vị đảo đều cho ngấm vào sườn thì cho thêm nước hầm sườn khoảng 15-20 phút.
• Sau đó thêm khoai tây, cà rốt đã được sơ chế thành các miếng nhỏ vừa ăn vào đun nhỏ lửa tới khi các nguyên liệu chín mềm vừa ăn.
• Nêm gia vị theo khẩu vị sau đó tắt bếp, rắc thêm tiêu xay, hành lá và rau mùi. Vậy là đã có 1 tô sườn hầm ngon hết ý.

17. Sườn heo nấu lagu

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• Sườn heo: 500g
• Nấm hương (nấm đông cô), khoai tây, cà rốt, hành tây, hành khô, tỏi khô, rau mùi, nước dừa.
• Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tương cà, bột nghệ

Cách làm:

• Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Ướp sườn với 1 ít bột nghệ và gia vị để khoảng 15 phút cho sườn ngấm.
• Phi thơm hành tỏi, đổ sườn vào đảo đều sau đó cho thêm nước vào hầm khoảng 30 phút thì cho thêm khoai tây, cà rốt, nấm hương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi nấu nhỏ lửa tới khi các nguyên liệu chín mềm.
• Khi gần được thì cho hành tay vào đảo qua rồi tắt bếp. Múc ra tô rồi cho thêm rau mùi là bạn đã có thể thưởng thức món lagu sườn heo ngon tuyệt.

18. Sườn nấu sấu

Món sườn – cái tên “gây nghiện” trong từng bữa ăn

Nguyên liệu:

• Sườn: 400g
• Sấu xanh, cà chua, rau rút, hành hoa, mùi tàu
• Muối, hạt nêm, bột ngọt, …

Cách làm:

• Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Sau đó đem chần qua nước sôi.
• Rau rút nhặt lấy phần non, ngắt khúc 4-5 cm, rửa sạch.
• Cho sườn vào xào đảo đều cho ngấm gia vị rồi cho nước, cho sấu vào nấu cùng. Nêm bột gia vị vừa ăn.
• Khi hầm sườn được khoảng 20p thì cho cà chua, rau rút vào đun khoảng 1 – 2 phút rồi cho hành lá, mùi tàu vào trước khi tắt bếp.

Trên đây là cách chế biến một vài món sườn đơn giản mà thơm ngon. Hãy trở thành một người nội trợ đảm đang khi có thể “biến tấu” nhiều khẩu vị khác nhau cho một món ăn quen thuộc. Hy vọng các công thức trên đây sẽ làm phong phú thực đơn bữa ăn hằng ngày cho gia đình bạn.

Tổng hợp bởi Chuyên Làm Đẹp